近年來(lái)，隨著冷鏈技術(shù)的發(fā)展和外賣(mài)行業(yè)的興起，預(yù)制菜逐漸成為飲食領(lǐng)域的新寵。開(kāi)學(xué)第一周，預(yù)制菜進(jìn)校園的話題“空降”熱搜。預(yù)制菜進(jìn)入校園，如何保障食品安全問(wèn)題引起熱議。
數(shù)字化賦能保駕護(hù)航
米果智能值通過(guò)智能硬件和互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶系統(tǒng)搭建智慧食安監(jiān)管平臺(tái)，從食材的清洗、分切、料理，留樣、封口、包裝、到校等整個(gè)長(zhǎng)鏈條全程監(jiān)管公示，直擊預(yù)制菜制作全流程，讓食品安全看得見(jiàn)。
根源上保障食材安全
通過(guò)農(nóng)殘檢測(cè)儀和智能出入庫(kù)秤與后臺(tái)監(jiān)管系統(tǒng)連接解決食材安全問(wèn)題，所有食材都需經(jīng)過(guò)自檢，查驗(yàn)后合格才可配送，食材收貨和出庫(kù)都可自動(dòng)生成記錄，形成數(shù)據(jù)閉環(huán)，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步上傳政府監(jiān)管平臺(tái)，從根源上解決食材安全性問(wèn)題。
全民監(jiān)督有效預(yù)防
基于AI視覺(jué)分析和安全分析能力，升級(jí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控模式，從事后追責(zé)改變?yōu)槭虑坝行ьA(yù)防，形成風(fēng)險(xiǎn)發(fā)現(xiàn)-風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警-風(fēng)險(xiǎn)處置閉環(huán)，提升風(fēng)險(xiǎn)防控效率。
通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶食安大屏將后廚環(huán)境、菜品制作、加工過(guò)程以及其他操作行為等實(shí)時(shí)監(jiān)控展示，讓全民參與監(jiān)督，不僅能規(guī)范后廚人員操作行為，也能提升消費(fèi)者的信任度和食品安全意識(shí)，有效杜絕、規(guī)避食安風(fēng)險(xiǎn)。
食品留樣安全監(jiān)管
米果智能留樣柜是一款可自動(dòng)記錄操作行為過(guò)程的食品留樣溯源設(shè)備，便于監(jiān)管食品安全且能規(guī)范操作行為。智能留樣柜每次開(kāi)關(guān)門(mén)留樣操作、食品留樣狀態(tài)等，操作記錄和視頻資料自動(dòng)剪輯保存上傳云端，不可篡改。留樣監(jiān)管記錄可作為溯源呈證，充分保障食品安全溯源、監(jiān)管的可靠性。
米果智能留樣柜是一款可自動(dòng)記錄操作行為過(guò)程的食品留樣溯源設(shè)備，便于監(jiān)管食品安全且能規(guī)范操作行為。智能留樣柜每次開(kāi)關(guān)門(mén)留樣操作、食品留樣狀態(tài)等，操作記錄和視頻資料自動(dòng)剪輯保存上傳云端，不可篡改。留樣監(jiān)管記錄可作為溯源呈證，充分保障食品安全溯源、監(jiān)管的可靠性。
通過(guò)米果食安管理系統(tǒng)、AI明廚亮灶、智能留樣設(shè)備、物聯(lián)網(wǎng)終端采集后廚加工過(guò)程數(shù)據(jù)，形成電子臺(tái)賬，實(shí)時(shí)傳輸至監(jiān)管平臺(tái)，能夠清晰地知道在整個(gè)加工環(huán)節(jié)哪些做得好哪些做得不好，若有任何的風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)做出預(yù)警提醒，能夠真正保障食品安全無(wú)污染。
