你知道你的主要客戶叫什么？多長時間來一次？你知道他（她）們的消費水平是怎么樣的？
你知道你的客人最喜歡什么口味的菜品？
如果你回答不了以上的問題，就說明你沒有“管理客戶”的思維，當然，也沒有花時間在維護客戶，關(guān)懷消費者的身上。
目前我國餐飲行業(yè)進入高質(zhì)量發(fā)展階段，“客戶為王，體驗為尊”成為了餐飲人的共識。
特殊而歷史悠久的細分業(yè)態(tài)——食堂團餐，也正在不斷脫變中成長。
在很多人眼里，食堂結(jié)算擁堵、口感不佳、浪費嚴重、服務(wù)體驗差的真相，已經(jīng)無需多言。但由于午休時間短、單位有補貼等因素，許多就餐者“被迫”選擇了在食堂用餐。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的深入發(fā)展，以杭州雄偉科技開發(fā)股份有限公司為首的團餐數(shù)字化服務(wù)商開始賦予其新的定義，智慧食堂也被越來越多人所熟知，那它究竟“智”在哪里？
智盤智慧食堂數(shù)字化解決方案
針對食堂的營運痛點，雄偉科技推出了基于RFID物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的“智盤”系列產(chǎn)品。經(jīng)多年市場沉淀和技術(shù)迭代，“智盤”已從單一的智能結(jié)算，發(fā)展為涵蓋售賣結(jié)算、智慧零售、收餐洗消以及智慧顯示等場景的食堂全鏈智能化產(chǎn)品；同時，依托云平臺、智能化技術(shù)，雄偉科技打造了信息化食堂營運監(jiān)管系統(tǒng)及數(shù)字化福利管理系統(tǒng)，提供食堂整體建設(shè)營運、精準營養(yǎng)信息化管理、團餐供應(yīng)鏈標準化以及福利數(shù)字化管理解決方案。致力于食堂數(shù)字化建設(shè)和營運效率提升，賦能企業(yè)餐飲服務(wù)。
智在“便捷”
菜品識別+人臉支付，自助結(jié)算僅需1秒
RFID技術(shù)的應(yīng)用，實現(xiàn)了餐具自動批量識別。就餐者取餐結(jié)束，將托盤放置指定位置后，系統(tǒng)快速讀寫就餐信息，菜品名稱、菜品單價、整單金額被展現(xiàn)在屏幕上，核對無誤，就餐者自助支付即可。每單結(jié)算只需2-3秒，結(jié)算速度是人工結(jié)算的5倍，可大大緩解自選餐排隊壓力，避免人為差錯、漏算帶來的煩惱。
智在“精準”
銷量有數(shù)據(jù)，科學備餐避免浪費
傳統(tǒng)食堂是先備餐，消費者到了食堂才能選擇飯菜，有什么吃什么，相對被動。而在智慧食堂，RFID和射頻讀寫技術(shù)能輕松將出品和售賣等環(huán)節(jié)都被打通。舉個例子，采購10斤青菜=2份數(shù)盆=200份，售出152分。每一項后臺都有明確的數(shù)據(jù)，為之后排菜、備餐提供科學指導，從源頭上減少浪費，幫助食堂更好的控制成本。
智在“高效”
全流程跟蹤，全方位數(shù)據(jù)統(tǒng)計
智盤智慧食堂系統(tǒng)可以對采購庫存、成本核算、經(jīng)營數(shù)據(jù)進行全方位統(tǒng)計分析，實現(xiàn)智能化數(shù)據(jù)管理。后廚通過系統(tǒng)進行領(lǐng)料、采購的申請操作，制定采購、生產(chǎn)及銷售計劃。采購員可在線向供應(yīng)商進行詢價、比價工作，原料入庫、退貨、領(lǐng)料、調(diào)撥等協(xié)調(diào)工作均可在系統(tǒng)形成記錄。此外，食堂管理員可根據(jù)整個作業(yè)動作，進行庫存盤點，隨時隨地掌握食堂經(jīng)營狀況，全流程監(jiān)督管理采購庫存，不僅在食品安全方面做到可追溯，還極大地提升管理效率。
智在“營養(yǎng)”
個性化營養(yǎng)指導，健康飲食有保障
智能備餐臺中層，被嵌入營養(yǎng)價簽，做到餐前提醒。每一道菜都標明了菜名、價格及能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等營養(yǎng)組成?；加新约膊』?qū)︼嬍扯继厥庑枨蟮木筒驼撸梢酝ㄟ^屏幕了解菜品成分，合理選餐。就餐結(jié)束，系統(tǒng)自動生成營養(yǎng)報告，發(fā)送至微信客戶端。
智在“安全”
后廚監(jiān)管系統(tǒng)，提升監(jiān)管效能
有固定消費人群是食堂最大的優(yōu)勢，但不管是社餐還是團餐，最怕的就是出現(xiàn)食安事故。智盤數(shù)字食堂安全營運監(jiān)管系統(tǒng)，以電子大屏的形式向食堂管理者實時呈現(xiàn)后廚各類營運狀況，包括水電氣能耗、環(huán)境數(shù)據(jù)，特別是員工行為管理，比如未戴口罩、手部未清潔等等都會進行抓拍和告警。有效敦促工作人員規(guī)范化操作，避免因人為因素造成的事故。
智在“自助”
多措并舉，凈菜柜、零售柜、自助充值機……智能化產(chǎn)品，讓食堂有了更多可能。就餐者通過手機端或自助服務(wù)設(shè)備，執(zhí)行各種操作，例如在線充值、營養(yǎng)查詢、訂餐取餐、凈菜預(yù)定、無人零售等。滿足了就餐者實時、個性化的服務(wù)需求。
總結(jié)
近段時間，國家大力倡導節(jié)約糧食的觀念，從整頓“舌尖上的浪費”、到發(fā)起“光盤行動”，這必將倒逼傳統(tǒng)食堂進行自我轉(zhuǎn)型。智盤智慧食堂數(shù)字化解決方案不僅能從源頭上解決食堂餐飲浪費現(xiàn)象，更能從運營效率、消費者就餐體驗等多方面提升食堂的經(jīng)營管理水平，全面助力傳統(tǒng)食堂的數(shù)字化、智能化升級！
