閑來(lái)無(wú)事，小編做了一個(gè)簡(jiǎn)單的關(guān)于餐飲行業(yè)常見收款方式的小調(diào)研，給大家分享一下我的一些思考。
微信轉(zhuǎn)賬碼+支付寶轉(zhuǎn)賬碼+手機(jī)+藍(lán)牙音箱
使用微信轉(zhuǎn)賬碼+支付寶轉(zhuǎn)賬碼主要是一些個(gè)體小店面，比如修手機(jī)、衣服改裝的小店。
這一類小店通常就是老板自己經(jīng)營(yíng)，用自己轉(zhuǎn)賬碼作為收款方式，收錢直接進(jìn)入自己零錢或者余額寶。但是由于是轉(zhuǎn)賬碼，客戶只能用零錢或者借記卡進(jìn)行支付，并不能支持信用卡或者螞蟻花唄。這一類商戶沒有專門的收銀員，而是店員或者老板需要查看自己的手機(jī)或者看客戶的手機(jī)付款成功界面，以確認(rèn)是否收到了錢。通過轉(zhuǎn)賬碼收到的錢也是實(shí)時(shí)就到微信或者支付寶的零錢賬戶中，商戶可以直接使用，如需提現(xiàn)，只需要付出額外千分之一的手續(xù)費(fèi)。
這種解決方案適用于老板自己就是店員，客戶當(dāng)面消費(fèi)，立即需要完成付款的場(chǎng)景。另外有的在手機(jī)上配備了藍(lán)牙音箱還可以讓店員無(wú)需停下手上工作通過聲音即可知道客戶已完成付款
聚合碼牌+云喇叭
使用這一類解決方案的，也是一些像賣糖葫蘆、賣煎餅的小店，這一類通常不是老板自己經(jīng)營(yíng)，而是雇人經(jīng)營(yíng)，所以也不可能貼老板的轉(zhuǎn)賬碼放老板的手機(jī)在店里。所以這一類商戶配備了聚合碼牌，另外還配備了可語(yǔ)音播報(bào)的云喇叭。這一類商戶沒有專門的收銀員，店員通常一邊攤著煎餅或者做著糖葫蘆，所以他們只需要聽見喇叭里提示收款到賬，金額符合即可。
這種解決方案適用于老板不一定是店員的商戶，場(chǎng)景同樣也是客戶當(dāng)面消費(fèi)，立即需要完成付款的場(chǎng)景。另外配備了云喇叭還可以讓店員無(wú)需停下手上工作通過聲音即可知道客戶已完成付款。
收銀機(jī)、二維碼掃碼終端、智能POS
使用這一類解決方案的，有大型餐館或者小的飲料店等。這些商戶通常都有收銀臺(tái)或者有專門的收銀人員，顧客消費(fèi)完成后需要到專門的收銀臺(tái)來(lái)打印小票和完成付款，所以這一類商戶采用的是收銀機(jī)、二維碼掃碼終端或者智能pos，由收銀員核對(duì)完消費(fèi)金額小票后，輸入金額，讓客戶掃碼或者掃客戶付款碼完成付款。
這種解決方案則是最傳統(tǒng)的收銀臺(tái)模式，需要配備專人收銀，并且需要客戶核對(duì)小票、賬單等。通常是客戶先完成消費(fèi)服務(wù)，最后到收銀臺(tái)結(jié)賬這一類場(chǎng)景。
掃碼點(diǎn)餐
采用掃碼點(diǎn)餐的則是一些快餐店，每個(gè)桌上都貼有點(diǎn)餐二維碼。光顧這一類小店的客戶通常是結(jié)伴來(lái)吃飯的上班族，他們通常都是采用AA制，并且也習(xí)慣于使用微信支付寶等軟件進(jìn)行操作。
掃碼點(diǎn)餐，讓這些客戶能夠直接在桌上就能點(diǎn)單，點(diǎn)完后直接付賬，各自AA付款，對(duì)顧客而言，可以減少就餐帶來(lái)的時(shí)間成本，提升用餐體驗(yàn)。對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，把傳統(tǒng)的服務(wù)員手寫下單改為顧客使用手機(jī)自行點(diǎn)菜下單，這種方式可以減小服務(wù)員的工作壓力，讓他們可以把精力用在提高餐廳的服務(wù)效率方面上。另外商家也無(wú)需擔(dān)心忘記了收錢。
總結(jié)
上述的四種移動(dòng)支付收款方式也是我們目前線下到店消費(fèi)最主流的幾種模式，我們可以看到，針對(duì)不同的場(chǎng)景，這幾類收款方式各有所長(zhǎng)。未來(lái)，隨著智慧餐飲的發(fā)展，類似于掃碼點(diǎn)餐這樣不斷深度地與餐飲場(chǎng)景結(jié)合的應(yīng)用方式，結(jié)合后臺(tái)的大數(shù)據(jù)分析和用戶畫像以及廣告，能為商戶帶來(lái)更多的數(shù)據(jù)反饋以及客流。在這樣的發(fā)展趨勢(shì)下，不管是銀行、支付機(jī)構(gòu)、四方甚至行業(yè)ERP廠商，都可以一起攜手，不斷為商家和用戶帶來(lái)更多便捷的體驗(yàn)。
