高昂的租金和用工成本使得門店店長、店鋪老板每天如坐針氈,心中不由得感嘆無數(shù)遍:現(xiàn)在的生意怎么這么難做?面對當(dāng)前客流分流明顯、客流不集中的市場現(xiàn)狀,多數(shù)水果、生鮮零售商顯得方法不多。
(一)商品結(jié)構(gòu)和補(bǔ)貨能力
進(jìn)店人流不能成交,門店商品儲備的品種、數(shù)量和補(bǔ)貨能力是一方面原因。如果門店有使用速店助手,應(yīng)該都知道在后臺數(shù)據(jù)中就能清晰看到商品品種及商品數(shù)量,并能根據(jù)某商品的剩余數(shù)量,及時地向倉庫要貨。如果門店沒有實現(xiàn)系統(tǒng)化管理,就容易造成顧客流失率。
(二)品類驅(qū)動和豐滿陳列
很多零售商之所以關(guān)注商品絕對毛利水平,忽視零售店的競爭本質(zhì),其原因就在于對于零售本質(zhì)的漠然和無知。歸根結(jié)底,零售店一定要靠單品、強(qiáng)勢單品或品類殺手來贏取利潤。
(三)主題促銷和活動方案
做活動預(yù)案前,先要明確一個方向,本次活動是虧本賺吆喝,還是為了提高交易次數(shù)或客單價或銷售額毛利額。如果是為了提商交易次數(shù),可將買贈起點放低或加大送出比例,如果為了提高銷售和毛利額則要從客單數(shù)和客單價兩方面入手。
(四)會員管理
對于一個門店來說,如何鎖定固定的消費(fèi)群體,是其在市場競爭中贏得份額的重要舉措,而會員制是門店經(jīng)營中日益重視的一種重要營銷手段。
(五)優(yōu)勢服務(wù)
門店其目的在于為消費(fèi)者提供全方位的價值服務(wù)。從某種意義上講,零售就是服務(wù),服務(wù)創(chuàng)造價值,服務(wù)工作管理到位,乃是企業(yè)形象塑造、無形資產(chǎn)的增值。有視顧客為朋友,顧客才會反過來將商場視為自己的家,有了家的感覺,雙方才會在“雙贏”中各自獲益。
不管是水果店還是生鮮其他門店,商品管理、生鮮控?fù)p、會員營銷都是提高毛利的重要環(huán)節(jié)。但是全憑管理者的經(jīng)驗已經(jīng)落后于現(xiàn)今新零售浪潮下的生鮮零售門店運(yùn)營管理的新訴求。實例見證實力,歡迎攜手康銘泰克智共筑生鮮行業(yè)新未來!