上個(gè)月的19日到22日,刷爆朋友圈的第十屆火鍋節(jié)在重慶金源廣場(chǎng)隆重舉行。眾所周知,這場(chǎng)熱烈火辣全民狂歡的饕餮盛宴,匯聚了百余家全球火鍋品牌,集結(jié)了各地火鍋行業(yè)大咖、美食專家、文化學(xué)者、全球客商專業(yè)觀眾。而且今年的火鍋節(jié)正臨十周年的節(jié)點(diǎn),4天再創(chuàng)超過8億元的銷售額奇跡,讓本屆重慶火鍋節(jié)真正意義上成為了最具重慶特色以及聞名全國(guó)的城市節(jié)日。
在這一次火鍋節(jié)中,渝味曉宇作為正宗的重慶老火鍋可謂是賺足了眼球。除了品牌獲得了“重慶特色網(wǎng)紅火鍋”的稱號(hào)之外,創(chuàng)始人張平再次憑借自己對(duì)于火鍋的堅(jiān)持,那一顆傳承正宗重慶火鍋的匠心獲得了火鍋協(xié)會(huì)的認(rèn)可,被授予了“重慶火鍋匠人”這一無(wú)限榮耀的頭銜。
對(duì)于大部分人來講,這或許是技術(shù)和味道的認(rèn)可,但是對(duì)于張平來講,“火鍋匠人”則是他一生的羈絆也是一輩子的幸運(yùn)。
1997年,張平和妻子在枇杷山正街搭起了這家僅僅只有四張桌子的火鍋小店。張平日復(fù)一日對(duì)于火鍋底料的鉆研,街坊四鄰對(duì)于張平夫婦無(wú)私的幫助,讓這家原本殘破的小店變得溫馨且富有無(wú)限活力。
張平夜以繼日地研究火鍋底料,選取每一味珍貴的原材料,石柱的辣椒、漢源的花椒、河北大廠的牛油以及郫縣的豆瓣和黃口的老姜,五種原材料在鍋中的融合,展現(xiàn)出不僅是火鍋的“包容萬(wàn)象”,更是張平對(duì)于生活的容納態(tài)度。而且無(wú)論是窘迫的過去還是輝煌的現(xiàn)在,張平都始終堅(jiān)持用最優(yōu)質(zhì)的原材料熬制最正宗的重慶老火鍋!
“要做,就做消費(fèi)者喜歡的味道,要做,就做能夠傳承重慶的味道”,渝味曉宇二十多年來的發(fā)展,從一家四張桌子的小店到如今遍布全國(guó)二十多個(gè)省份,兩百多家門店,甚至在香港、澳門等地區(qū)也新增了門店,消費(fèi)者的認(rèn)可無(wú)疑就是對(duì)張平這一顆火鍋匠心最好的禮物。
重慶,我們都知道,依山而建名“山城”,云輕霧重曰“霧都”,在這座城市里,火鍋承載著重慶人的性格,詮釋著重慶人的生活,重慶人對(duì)于火鍋的執(zhí)拗,你難以想象,無(wú)論是炒料還是選材,重慶人在做事方面都有著自己獨(dú)到的態(tài)度!
“一口火鍋傳承天下,一顆匠心砥礪堅(jiān)守”,“ 火鍋匠人”張平亦是如此,他用火鍋詮釋了另一種剛毅的人生,也讓正宗重慶味道真正走出了重慶,走向了國(guó)際!而此次,第十屆重慶火鍋節(jié)對(duì)于張平“火鍋匠人”的頭銜認(rèn)證,筆者只想說四個(gè)字:實(shí)至名歸!