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這4大品類或爆發(fā)為餐飲新風(fēng)口!值得把握...

發(fā)布日期:2018-08-27  中國POS機網(wǎng)  來源:廣州餐道信息科技有限公司
核心提示7月26日,烘焙品牌幸福西餅,完成4億人民幣B輪融資;7月11日,國內(nèi)新銳連鎖咖啡品牌瑞幸咖啡完成A輪2億美元融資;4月25日,喜茶完成了B輪融資,融資金額達4億元;3月26日,鹵人甲雞爪小吃宣布其已完成了近億元的A輪

 7月26日,烘焙品牌幸福西餅,完成4億人民幣B輪融資;7月11日,國內(nèi)新銳連鎖咖啡品牌——瑞幸咖啡完成A輪2億美元融資;

4月25日,喜茶完成了B輪融資,融資金額達4億元;
3月26日,鹵人甲雞爪小吃宣布其已完成了近億元的A輪融資;3月19日,軟歐包+茶飲的奈雪已完成A+輪融資,融資規(guī)模數(shù)億元;
資本動作頻頻,也預(yù)示著未來餐飲發(fā)展將會出現(xiàn)某一趨勢!窺一斑而知全豹,18年上半年,餐飲行業(yè)融資基本發(fā)生在烘焙、茶飲、咖啡、小吃等領(lǐng)域,并且他們有個共同的稱號叫做輕餐飲!
輕餐飲是個舶來的概念,源起于歐洲,是一種環(huán)境體驗、美食消費和文化傳播等用戶體驗完美結(jié)合的新興業(yè)態(tài)。在國內(nèi)則被界定為:介乎于早餐午餐晚餐之間,是在非正餐時間內(nèi)的飲食業(yè)態(tài)。以休閑放松、味覺享受為目的,特別受年輕人的追捧。提供的食物大多以制作過程簡單快捷,消費者不用花太多時間等待就餐,適應(yīng)了當下快節(jié)奏的生活方式。
店面不大,店里沒有嘈雜的人群,只有簡約的長桌、舒適的軟椅,簡單而又合口味的吃食,是一種極具文化背景的新興時尚消費形式。
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,中國輕餐飲之一輕食從2008年的45億元增至2017年的127億元,復(fù)合年增長率達23%,今年市場規(guī)模預(yù)計將擴大至372億元,占整個中國快餐市場的3.2%。1
輕餐飲品類已迎來爆發(fā)1.消費升級:產(chǎn)品升級走向消費意識升級最近幾年餐飲行業(yè)一直在流行一個詞:消費升級。通俗的解釋就是顧客愿意花更多的錢買更好的產(chǎn)品。而消費升級又分為兩個層面:1.是產(chǎn)品品質(zhì)層面:好吃+好食材2.是消費意識層面:崇尚健康的消費飲食以及有文化有調(diào)性的飲食體驗這兩年時間,消費者已從產(chǎn)品品質(zhì)升級逐漸轉(zhuǎn)向消費意識升級!因此,輕餐迎來了新一輪的爆發(fā)。
2.輕模式更具有發(fā)展的可持續(xù)性較低的資金門檻,穩(wěn)定的現(xiàn)金流水,毛利率較高。如:開一家正餐店需要2、3百萬,而60萬就能開出一家茶飲店,并且茶飲的一般毛利率在7成左右。店面面積需求小,承租能力高,高度標準化降低人工成本
餐飲三高當中,其中兩高則為房租和人工費用,店鋪面積需求小,標準化程度高的輕餐飲無疑具有很大優(yōu)勢。上述綜合在一起,決定了輕餐飲的可發(fā)展性。因此,輕餐飲品類逐漸迎來品類爆發(fā)期!2
輕餐飲風(fēng)口在哪里?未來輕餐飲發(fā)展的風(fēng)口級品類主要在以下幾個方向!
1.咖啡品類根據(jù)國際咖啡組織數(shù)據(jù),中國人均咖啡消費量每年只有5到6杯,北上廣也不過20杯;歐美國家人均則達到300杯左右,中間還有相當大的市場空間。并且咖啡市場經(jīng)過了十幾年的市場教育,咖啡已成為很大部分80、90后消費者生活必需品!咖啡市場競爭概況:(1)以星巴克與號稱“中國藍瓶”的Seesaw為首的精品咖啡的競爭
(2)以連咖啡、瑞幸咖啡等新零售品牌為主的大眾化咖啡的競爭(3)以萊杯、咖啡零點吧等O2O模式為主的無人自助咖啡的競爭
2.茶飲+烘焙餐謀長認為,中國的茶文化是有其千年的歷史文化底蘊的,是未來輕餐領(lǐng)域的一個重要市場。在此之前,茶飲之所以沒有一個全國性大品牌,也是因為沒有將茶文化結(jié)合好現(xiàn)代年輕時尚的元素。而之后喜茶(茶+奶蓋)、奈雪的茶(茶+軟歐包)、因味茶(年輕時尚茶)等品牌的出現(xiàn),也讓國內(nèi)茶飲的發(fā)展有了突破。而烘焙領(lǐng)域也有著廣闊的市場前景,并且烘焙屬于甜品,很多烘焙品牌都會選擇搭配飲品,其中茶飲是最適合與烘焙相搭配的。
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3.沙拉、輕食品類隨著新消費者對于健康的追求,未來健康餐會成為一部分消費群體的訴求!健康餐的代表就以沙拉和輕食為主。
目前沙拉、輕食還處于市場教育階段,但餐謀長從數(shù)據(jù)了解到,靠著外賣的風(fēng)口,很多沙拉輕食品牌已經(jīng)開始盈利,并且資本很早就在布局沙拉市場:如好色派沙拉3年就曾經(jīng)歷好幾輪千萬融資。隨著市場的逐漸成熟,沙拉輕食將會是輕餐發(fā)展的一個風(fēng)口!3
風(fēng)口之下哪些品牌已融資又有什么潛力品牌?
 
2018獲得融資的輕餐項目未來將會有更多輕餐飲項目得到資本資金注入!來源 | 餐謀長聊餐飲
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