核心導讀：
1、 無人便利店的成本結構科學嗎?
2、 智能設備能完全取代人的服務嗎?
3、 有人門店的未來在哪里？
無人便利店的翹楚繽果盒子在國慶節(jié)前夕搞了場盛大的發(fā)布會，會上大談無人便利店的發(fā)展前景和前沿科技，當天與會者眾多，座無虛席，無人便利店的火爆程度可見一斑！
但是，關注者眾多就一定意味著它會成為便利店的未來嗎？科技感十足就一定會能取代傳統(tǒng)便利店嗎？看了這么多無人便利店，筆者認為，無人店的發(fā)展確實有很多難解的瓶頸。
無人便利店的模式究竟能賺錢嗎？
首先一個值得探討的問題就是，無人便利店的商業(yè)模式究竟能經得起市場考驗嗎？也就是說，這個生意能否賺錢。
1、銷售額是否科學合理：
目前國內有代表性的無人便利店發(fā)展情況如下圖：
可以看出，絕大多數(shù)的無人便利店日銷售額在1500元左右，那么一個盒子的月流水也就是45000元。場租成本是多少呢？此前一位無人便利店創(chuàng)業(yè)者他們需要付給物業(yè)月流水的八個點，也就是3600元，再除去物流倉儲成本、水電成本、運維成本和、貼標簽的成本等，一個盒子每個月45000的流水是否能承擔這些成本確實還是一個問題。
對比一下傳統(tǒng)便利店，一線城市一家便利店的日銷售額大概在1萬元左右，那么其月流水就是30萬元，即便這樣，其凈利潤通常也只有4%—6%，即凈利在12000—18000元之間。
在此情況下，繽果盒子創(chuàng)始人陳子林表示每個盒子日銷售額300元就能達到盈虧平衡，不知傳統(tǒng)便利店聽了會作何感想。
2、偷盜問題如何解決
對于無人零售來說，偷盜始終是一個讓人擔心的問題。一位業(yè)內人士告訴記者，無法避免偷盜的行為，好在惡意偷盜的情況很少發(fā)生，只能在選址方面來盡量規(guī)避這個問題。
而繽果盒子則認為自己是可以解決這一問題的，如果發(fā)現(xiàn)偷盜行為，首先繽果后臺能迅速獲取偷盜者的個人信息，然后就是短信追討，如果短信追討沒有效果的話，繽果就會對該用戶發(fā)起電話追討，電話追討都沒有效果，繽果就會尋求警方的幫助。
繽果的做法不失為一種偷盜問題的解決方案，但是這個過程是否耗時又耗力，并且能否在行業(yè)內推廣可能還是一個問題。
3、滲透率有多高
艾瑞咨詢近日發(fā)布了《2017年中國無人零售用戶行為研究報告》（以下簡稱報告），《報告》顯示，最近一年在線下商超消費過得用戶占比高達93.4%，而通過無人零售消費過的用戶占比只有36.5%，并且這里的無人零售包含自動售貨機、無人便利店和辦公室貨架，而單個使用無人便利店進行消費的用戶只占比16.5%。因此，無人便利店滲透率較低。
《報告》還顯示，距離對用戶使用無人店的熱情影響很大，72.6%的用戶在300米內的距離才愿意嘗試使用無人店，僅有7.1%的用戶愿意在距離超過500米時嘗試使用無人店。這說明，在一定范圍內，因為距離問題使用無人店的用戶有限。
此外，在布局場景方面，社區(qū)是目前無人店最大的場景，但有四成以上的用戶希望能在交通樞紐、旅游景區(qū)使用無人店。而進入這些場景對無人店來說還是比較難的。
技術難取代人工服務，“智能+人工”或是未來
無人店總會宣稱，他們將省去傳統(tǒng)便利店的人工成本，從而讓便利店的成本結構更加優(yōu)化，但是省掉店員真的是一個明智的選擇嗎？
通常來說，用戶在購買商品時，難免會有一些需要人工幫助的述求，有人店隨時能幫用戶答疑解惑，但無人店用戶面對的只有冰冷的機器，即便不對商品進行咨詢，假如機器發(fā)生故障，誰又能幫助用戶及時解決呢？所以，無人店在節(jié)省人工的同時，也在以犧牲用戶體驗為代價。
此外，筆者認為便利店需要有溫情、有服務，有人店的店員跟用戶會有互動和情感上的交流，在很多行業(yè)都在通過努力提升服務來獲取用戶青睞的時候，難道便利店生意卻要舍棄服務功能？在筆者看來，這或許未必是長久之計。
在無人店的發(fā)展過程中，很多創(chuàng)業(yè)者或許也看到了服務對于便利店生意的重要性，于是一些有人的無人便利店開始興起，例如小麥公社開出的小麥鋪和林婕團隊創(chuàng)辦的簡24，他們的做法都是在無人便利店的基礎上安排一個店員專做用戶的服務工作。
簡24創(chuàng)始人林婕曾告訴記者：“無人便利店需要提升自己的服務水平，而不是簡單的為了無人而無人?，F(xiàn)在的智能設備可以將店員從機械的、繁瑣的勞動中解放出來，但取代不是舍棄，而是讓他們更專注地去服務用戶，包括跟用戶交流，在休息區(qū)幫用戶倒上一杯水等服務細節(jié)。”
如果說，一個傳統(tǒng)便利店需要雇傭五六個店員確實是一筆不小的開支的話，那么無人便利店的貢獻或許就是讓傳統(tǒng)便利店看到了降低人工的可能性。
正如林婕所說，無人便利店取消店員的做法并不明智，但減少人工還是可行的。對于簡24來說，傳統(tǒng)便利店需要六個店員的話，它只需要3個店員，不僅優(yōu)化成本結構，而且能讓店員為用戶提供更加貼心的服務。
所以筆者認為，純粹的無人店并沒有多大意義，“智能+人工”或許才是將來。
有人門店的探索與未來
在無人店大熱的情況下，實體門店不需要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢如履薄冰，也不能事不關己高高掛起，而是需要看到新技術對傳統(tǒng)零售變革的可能。對于連鎖企業(yè)來講，零售并無新舊之分，新設備、新技術運用的目的是體現(xiàn)零售的本質，實現(xiàn)實體零售的核心價值和優(yōu)勢----溫度。而有關商品和服務的“溫度”，則是所有非實體渠道無法替代的。
或許業(yè)內人士也認識到，智能設備無法完全取代人工服務帶給用戶有“溫度”的體驗，所以有越來越多的人開始從對無人便利店的關注轉向“有人店+黑科技”。對于實體零售企業(yè)而言，使用科技的目的是為了把人從繁瑣簡單的工作中解放出來，店員可以有更多的精力為消費者提供更優(yōu)質，更精準的服務，從而帶給消費者更好的購物體驗。人的作用對于實體零售行業(yè)來說，永遠無法替代。
值得注意的是，這種觀點已經引起了整個零售行業(yè)的關注。據(jù)悉，今年11月在重慶舉辦的第十九屆中國零售業(yè)博覽會（CHINASHOP 2017）就會推出的“Hi Shop”未來體驗區(qū)，將以“不可替代的溫度”為主題，通過引入客流統(tǒng)計、大數(shù)據(jù)畫像、虛擬貨架、智慧貨架、新奇特互動等全新解決方案，為實體零售企業(yè)演繹“有人店+黑科技”在未來的發(fā)展方向。同時，Hi-shop體驗區(qū)還是對未來連鎖企業(yè)打造“有溫度的”社區(qū)型交互場所的一次嘗試，在Hi-shop中嘗試“餐飲+”跨界的融合，未來鄰里服務的引入都希望向行業(yè)傳達一種信息：門店不僅僅是服務社區(qū)，解決購物的場所，更是商家與消費者實現(xiàn)交互的平臺。
對于實體零售行業(yè)來說，盡管新模式、新技術層出不窮，但零售業(yè)的本質并未改變。面對變革，面對“顛覆”，實體零售要走出自己的節(jié)奏。用自己的“不可替代的溫度”去帶給消費者更好的購物體驗。
