為什么不要濕手拿收銀機小票？
人們都說罐頭食品吃太多不好，你知道為什么嗎？一個很重要的原因，是大部分罐頭的內(nèi)襯采用了含BPA的涂層。一項研究表明，連續(xù)喝五天罐頭湯的人尿液中BPA的含量是喝新鮮湯的人的12倍。
人們都說罐頭食品吃太多不好，你知道為什么嗎？一個很重要的原因，是大部分罐頭的內(nèi)襯采用了含BPA的涂層。一項研究表明，連續(xù)喝五天罐頭湯的人尿液中BPA的含量是喝新鮮湯的人的12倍。
什么是BPA？BPA就是雙酚A，英文名Bisphenol A，它是一種化工原料。在塑料制品的制造過程中，添加雙酚A可以使其具有無色透明、耐用、輕巧和防沖擊性等特性。為了防止酸性蔬菜和水果從內(nèi)部侵蝕金屬容器，它被廣泛用于罐頭食品和飲料的包裝。奶瓶、水瓶、牙齒填充物所用的密封膠、眼鏡片以及其他數(shù)百種日用品的制造都會用到BPA。
BPA有什么不好？BPA屬于內(nèi)分泌干擾物（Endocrine Disruptor），它可以模仿雌激素對人體的影響，干擾人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。就像一把偽造的鑰匙插入一個松散的鎖里，當(dāng)這些化學(xué)物質(zhì)和雌激素受體結(jié)合后，它會在細(xì)胞核外產(chǎn)生替代的雌激素效應(yīng)，導(dǎo)致循環(huán)雌激素的增加。
許多動物研究已經(jīng)證明內(nèi)分泌干擾物質(zhì)（包括BPA）和肥胖癥之間的關(guān)聯(lián)。由雙酚A誘導(dǎo)的雌激素效應(yīng)已在動物研究中被證明改變了葡萄糖和脂質(zhì)代謝。事實上，2006年，美國政府主辦了一個關(guān)于BPA的科學(xué)文獻(xiàn)的評估，38位專家在對幾百個關(guān)于BPA的研究進(jìn)行復(fù)查后，達(dá)成一致聲明，指出“BPA在人體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的濃度與前列腺、乳房、睪丸、乳腺組織的變化，身體尺寸，腦結(jié)構(gòu)和化學(xué)，實驗動物的行為相關(guān)聯(lián)。”
既然有這些顧慮，為什么不禁止BPA的應(yīng)用呢？我們先來看看世界各國對BPA的態(tài)度：
世界衛(wèi)生組織。主要監(jiān)管機構(gòu)和咨詢機構(gòu)的危害評估一致認(rèn)為，基于可靠的數(shù)據(jù)，BPA的“未觀察到有害作用劑量”（NOAEL）為5毫克/公斤體重/天。這是保守估計的人類（包括用奶瓶喂養(yǎng)的嬰兒）的暴露量的500倍以上。在評估了接觸低劑量BPA對健康，特別是神經(jīng)和行為系統(tǒng)和幼兒的影響后，2010年世界衛(wèi)生組織（WHO）專家小組沒有建議任何新法規(guī)限制或禁止使用BPA，指出“啟動公共衛(wèi)生措施還為時尚早”。
美國的食品及藥物管理局（FDA）。根據(jù)其最近的安全評估，BPA在食品中的現(xiàn)有水平是安全的?；贔DA正在進(jìn)行的對科學(xué)證據(jù)的安全審查，現(xiàn)有的信息繼續(xù)支持BPA在目前批準(zhǔn)的食品容器和包裝用途上的安全性。
日本。1998年和2003年之間，罐頭業(yè)自發(fā)地在許多產(chǎn)品中用不含BPA的聚對苯二甲酸乙酯（PET）替換了含有BPA的環(huán)氧樹脂襯墊。其他產(chǎn)品換成不同的環(huán)氧襯里，這種襯里使得遷移到食物中的BPA比以前使用的樹脂小得多。另外，學(xué)校午餐用的聚碳酸酯餐具用不含BPA的塑料代替。日本風(fēng)險評估發(fā)現(xiàn)，這些改變的結(jié)果是在罐頭食品或飲料中幾乎測試不到BPA，而在一項研究中日本人的血液BPA水平已經(jīng)下降了50％。
中國。2011年6月1日，衛(wèi)生部和其它五個部門宣布在嬰兒奶瓶的生產(chǎn)中禁用BPA，以保護(hù)嬰兒的健康。
誒？奇怪了，一邊說BPA在人體內(nèi)現(xiàn)有的濃度與不少疾病有關(guān)聯(lián)，另一邊卻說BPA在食品中的現(xiàn)有水平是安全的，這是怎么回事？
原來，監(jiān)管機構(gòu)用動物做試驗的默認(rèn)方式是胃內(nèi)管飼法，當(dāng)他們把人類受BPA的影響也建立在這個模型上的時候，因為BPA直接通過腸系膜血管傳輸?shù)礁闻K，再通過肝臟的排毒后，在血液中的生物可利用性不到1%，顯得危害性很小?？墒侨绻麚Q成舌下給藥，BPA的吸收度和生物利用性（～70%）就高很多。也就是說，BPA通過腸胃的吸收可能很小，但也許還有其它的途徑進(jìn)入人體。
其中一個令人擔(dān)憂的途徑，是一般人不會留意到的機票、自動取款機收條和超市、便利店、快餐店、咖啡店里使用的收據(jù)（小票）。它們的共同特點是使用熱敏紙。熱敏紙是通過遇熱后顏色改變來顯示字體的，它的表面使用了大劑量的自由BPA（每克紙大約含20毫克的BPA）。 一項研究表明，在接觸收據(jù)（小票）前使用洗手液或者其它護(hù)膚產(chǎn)品會增加BPA的吸收度，高達(dá)185倍，達(dá)到了可能導(dǎo)致肥胖、糖尿病、冠心病、不育癥和癌癥的劑量。
這項研究是模擬人們在快餐店里的常見行為：先用洗手液洗手，然后手拿著購餐的小票一段時間，再用那只手拿食物（比如薯條）吃。通過測試手上附著的BPA，他們發(fā)現(xiàn)在使用過洗手液后，僅僅幾秒鐘時間，就有大量的BPA從熱敏紙轉(zhuǎn)移到手上。比起干的手，BPA轉(zhuǎn)移的速度高了幾百倍。這是因為洗手液和護(hù)膚品（如肥皂，防曬劑，洗劑）含有“真皮滲透增強劑”，用于增強產(chǎn)品中活性成分的遞送。這種增強效應(yīng)導(dǎo)致了BPA在皮膚上的快速傳遞。傳到手上的BPA通過皮膚的吸收和吃東西時舌下的吸收，導(dǎo)致了血液和尿液中較高的BPA含量。
所以，下次請你記住，一定要搽干了手才去摸收據(jù)。而且最好在可能的情況下，告訴服務(wù)員收據(jù)你不需要了。
