和正餐相反，快餐就是先付款，后消費(fèi)。就是即買即付方式
（一）首先是安全和穩(wěn)定
1、什么是觸摸屏收款機(jī)？
就是計(jì)算機(jī)＋帶有觸摸膜的液晶顯示
2、上網(wǎng)本主板組裝觸摸屏收款機(jī)的真實(shí)成本是多少？
市場(chǎng)上大部分觸摸屏為國(guó)產(chǎn)組裝屏，成本1000元.以下（D525主板）。品質(zhì)可想而知了
3、如何辨別買到的觸摸屏收銀機(jī)是上網(wǎng)本主板組裝的？！
很簡(jiǎn)單的一個(gè)方法，只要機(jī)器主板上沒(méi)有錢箱接口的就是組裝的。
4、買PC觸摸屏收款機(jī)+XP 系統(tǒng)＋數(shù)據(jù)庫(kù)＋管理軟件，買的是什么？
使用者要的是什么，買得就是什么。
使用者要的是安全，穩(wěn)定，直觀，快捷，準(zhǔn)確.首先是安全穩(wěn)定，沒(méi)有這個(gè)前提，全部是沒(méi)意義的！
由于PC結(jié)構(gòu)＋ｘｐ＋數(shù)據(jù)庫(kù)＋管理軟件這種結(jié)構(gòu)所決定的，就不可能穩(wěn)定和安全，客戶自己又不具備維護(hù)能力，所以買得是本地化上門維護(hù)，買的是維護(hù)。所以這類PC結(jié)構(gòu)的觸摸屏不能在異地購(gòu)買！
5、什么是嵌入式觸摸屏收款機(jī)？
和手機(jī)，PAD一樣的結(jié)構(gòu)，無(wú)需操作系統(tǒng)，無(wú)需數(shù)據(jù)庫(kù)，程序是固化在芯片里的。所以
－穩(wěn)定，極為穩(wěn)定
－安全，極為安全
－無(wú)需安裝調(diào)試，即插即用。無(wú)需客戶有任何的計(jì)算機(jī)和軟件知識(shí)，只要會(huì)拼音和用手機(jī)
－無(wú)需通常PC結(jié)構(gòu)的那種的頻繁的維護(hù)
（二）直觀 快捷
那么具體是不是合格的快餐收銀系統(tǒng)呢？需要以下幾個(gè)方面判斷：
12.1寸嵌入式收銀機(jī)（內(nèi)置票打，內(nèi)置四行液晶中文客顯，分體錢箱）
12寸的觸摸屏應(yīng)該顯示多少個(gè)單品才是標(biāo)準(zhǔn)呢？
一屏標(biāo)準(zhǔn)是10個(gè)大類按鍵，每個(gè)大類每屏不能少于22個(gè)單品按鍵。，也就是說(shuō)一屏不用翻頁(yè)就有220個(gè)單品。.
可自定義功能按鍵多達(dá)40個(gè)，客戶可以自定義諸如折扣方式，付款方式..的功能按鍵
15寸的觸摸屏應(yīng)該顯示多少個(gè)單品才是標(biāo)準(zhǔn)呢？
一屏標(biāo)準(zhǔn)是12個(gè)大類按鍵，每個(gè)大類每屏不能少于40個(gè)單品按鍵。，也就是說(shuō)一屏不用翻頁(yè)就有400個(gè)單品。顯然對(duì)于快餐店來(lái)說(shuō)即占地又沒(méi)用.
結(jié)論：
麥當(dāng)勞，肯德基這種國(guó)際大型連鎖均采用15寸的觸摸屏而不會(huì)用15的屏幕原因如上?？觳涂蛻舨粏我捎?－12寸的觸摸屏，而且還要菜品按鍵和功能鍵想對(duì)多。
（三）必須具備的快餐功能
1、四行液晶中文客顯
2、自定義功能鍵
3、自定義折扣種類
4、自定義付款方式
5、堂吃/外賣
6、贈(zèng)送
作為免費(fèi)銷售，還要統(tǒng)計(jì)的項(xiàng)目
7、口味
8、配菜
9、套餐
套餐分三種
固定套餐：
可選套餐：
可選＋固定套餐
10、錢箱查詢
11、廚打
（1）什么是不丟單
廚房打印機(jī)如果斷電，換紙等問(wèn)題，廚打單不能從廚打出來(lái)。但是大部分收款機(jī)是這筆操作單，就此丟失了。還理直氣壯的和客人說(shuō)，誰(shuí)叫你打印機(jī)報(bào)錯(cuò)呢。
這是完全錯(cuò)誤和不負(fù)責(zé)任的行為。廚打換紙和報(bào)錯(cuò)是很正常的操作，不能有因?yàn)檫@個(gè)給客戶帶來(lái)不便和混亂。
正確的方式是：廚打一旦出錯(cuò)，馬上從收款機(jī)的收據(jù)或者另外一部廚打備份出來(lái)，用人工傳菜的方式臨時(shí)傳到廚房?？傊?，廚打單不能丟失。
（2）必需的廚打格式
A.小單：來(lái)
B.類整單：。
C.整單：
14、連接串口電子秤
（四）必須符合中式快餐的典型的四種流程的功能
1、下桌開(kāi)單式：
客人先就座，服務(wù)員下桌開(kāi)單結(jié)賬。送手開(kāi)單至款臺(tái)，收款員錄入收款機(jī)，同時(shí)連接廚房或者檔口的廚房打印機(jī)出單。服務(wù)員（可不是剛才開(kāi)單的人），按廚打單上面的桌號(hào)送餐。
評(píng)論：此方式適于店大，人均消費(fèi)高，服務(wù)員多的快餐。（例如大成家，半畝園，嘉禾一品粥）
2、客人款臺(tái)點(diǎn)菜交款，收款員給客人一個(gè)桌號(hào)立牌?？腿四昧⑴普易?。廚打在各個(gè)明檔打印該牌的菜品。服務(wù)員找牌上菜。
評(píng)論：經(jīng)典的做法。（永和大王）
3、柜臺(tái)開(kāi)單服務(wù)員送餐：
客人先到款臺(tái)點(diǎn)菜交款，收款機(jī)一次出兩張小票。客人就座，將其中一張小票交于服務(wù)員，服務(wù)員取菜上菜。
評(píng)論：此方式適于店面中等，要求服務(wù)員訓(xùn)練有素，且服務(wù)員素質(zhì)較高的店。（老上海城隍廟小吃）
4、客人自己取菜：
客人款臺(tái)點(diǎn)菜交款，持小票到出菜口取菜。
評(píng)論：此方式最節(jié)省人工
詳細(xì)說(shuō)明應(yīng)用流程：
收款機(jī)必備設(shè)置：
－系統(tǒng)檔設(shè)定使用取菜號(hào)功能（相當(dāng)于銀行排隊(duì)號(hào)）
－每張單子打印4位的倍高倍寬的數(shù)字1－999（前綴為收款機(jī)號(hào)）
－每收款員交班后，取菜號(hào)復(fù)位
第一步：
－客人款臺(tái)點(diǎn)菜，結(jié)賬。
－廚打直接出單，每張廚打小票上有自動(dòng)生成的3位取菜號(hào)號(hào)(相當(dāng)于銀行排隊(duì)號(hào)）
第二步：
廚房出菜按取菜號(hào)號(hào)叫客人取菜
第三步：客人對(duì)照收據(jù)上的取菜號(hào)號(hào)取菜
如果是嵌入式觸摸屏收款機(jī)樣張如下：
